La chirurgie plastique

Parce que le corps construit les protéines des muscles avec des acides aminés, de nombreux athlètes prennent des protéines en poudre avec le faux espoir de stimuler la croissance musculaire. En fait, c’est le travail du muscle qui le construit et ainsi permet au muscle de grossir. Les suppléments protéiniques ne le font pas, et les athlètes n’ont pas besoin d’en prendre. La prise de suppléments de protéines n’améliore pas les performances athlétiques. Les poudres de protéines peuvent fournir des acides aminés pour le corps, mais la meilleure source d’approvisionnement en protéines reste l’alimentation.

Les protéines de lactosérum semble être particulièrement populaires auprès des athlètes en espérant parvenir à de plus grands gains musculaires. Le produit de la fabrication du fromage (lactosérum), est un ingrédient dans de nombreuses protéines en poudre à faible coût. Lorsqu’ils sont combinés à l’entraînement en force, les suppléments de lactosérum peuvent augmenter légèrement la synthèse des protéines, mais elles ne semblent pas améliorer les performances athlétiques.

Pour renforcer les muscles, les athlètes ont besoin de manger des aliments avec assez d’énergie et de protéines pour supporter le travail qui, lui, augmente la masse musculaire. Les protéines en poudre ne contiennent aucun des autres éléments nutritifs nécessaires à la construction du muscle. De plus, l’excès de protéines est convertit en graisse corporelle. La désamination de l’excès d’acides aminés amène une charge supplémentaire pour les reins, qui doivent excréter tout l’azote inutilisé.

Le plus souvent, les acides gras sont partiellement hydrogénés et quelques unes des doubles liaisons changent de configuration, passant de cis à trans. Dans la nature, la majorité des acides gras partiellement hydrogénés sont de configuration cis (cela veut dire que les atomes d’hydrogène voisins de la double liaison sont du même côté de la chaîne carbonée). Seulement quelques acides gras sont de configuration trans (cela veut dire que les atomes d’hydrogène voivins de la double liaison sont de chaques côtés de la chaîne carbonée) et la plupart sont retrouvés dans les gras animaux, comme le lait, les produits laitiers et les viandes. Ces différentes configurations des acides gras affectent leurs fonctions : dans le corps, les acides gras trans (mauvais gras) agissent plutôt comme les acides gras saturés (mauvais gras) plutôt que les insaturés (bons gras). La relation entre les acides gras trans (mauvais gras) et les maladies du coeur a fait l’objet de plusieurs recherches scientifiques.

Dans le corps, les acides gras trans affecte le cholestérol sanguin en élevant le cholestérol des LDL (mauvais cholestérol) et en diminuant le cholestérol des HDL (bon cholestérol). Les acides gras trans provoque aussi de l’inflammation au niveau des vaisseaux sanguins ainsi qu’une résistance à l’insuline. Limiter sa consommation d’acides gras trans au maximum peut améliorer la qualité du cholestérol sanguin et diminuer les risques de développer une maladie cardiovasculaire. Les acides gras trans se retrouvent surtout dans les produits qui ont été hydrogénés, comme certaines margarines, les shortenings, les gâteaux, les biscuits, les beignes, les craquelins, les croustilles, les colorants à café et plusieurs produits transformés industriellement.  

La plupart des gens sont surpris d’apprendre que les gras possèdent plusieurs vertues. Par contre, quand les gens consomment trop peu ou de trop grandes quantités de gras, ou trop de quelques unes des catégories spécifiques de gras, la santé peu être mise en péril. Aujourd’hui, dans notre société d’abondance, la très grande majorité des gens consomment beaucoup trop de gras. Les gras font partie de la classe de nutriments connus sous le nom de lipides. La famille des lipides inclue les triglycérides (gras et huiles), les phospholipides (principaux constituants des membranes plasmiques des cellules) et les stérols (exemple : le cholestérol). Les triglycérides prédominent tant dans les aliments que dans l’organisme. En effet, les triglycérides constituent 95% des lipides de l’alimentation et 99% des lipides du corps.

Les lipides sont les macronutriments qui procurent le plus d’énergie. En effet, les lipides procurent 9 calories par gramme tandis que les glucides et les protéines procurent 4 calories par gramme consommé. Sachant cela, il est primordial de limiter notre concommation de lipides ainsi que de choisir les meilleurs gras pour notre santé, afin d’éviter la prise de poids. Les lipides, tout comme les glucides et les protéines, sont toutefois indispensables à l’organisme humain, puisqu’ils protègent les organes vitaux et garde l’organisme au chaud en jouant un rôle d’isolant thermique. Les lipides jouent aussi un rôle de transporteur des vitamines liposolubles : A, D, E et K. Certains gras sont recommandés (acide alpha-linolénique (oméga-3) et acide linoléique (oméga-6)) alors que d’autres ont des effets dévastateurs sur la santé humaine ( acides gras saturés et acides gras trans ). Les acides gras polyinsaturés sont qualifiés de bon gras car, ils jouent un rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires. On les nomme polyinsaturés car, ces acides gras possèdent plusieurs doubles liaisons dans leur chaîne hydrocarbonée. Les acides gras saturés ont totalement l’effet contraire. Leur consommation augmentent considérablement le risque de maladies cardiovasculaires en plus d’augmenter le cholestérol des LDL, aussi appelé mauvais cholestérol. Les acides gras saturés sont ainsi commés car, ils ne possèdent aucune double liaison dans leur chaîne hydrocarbonée.

De plus en plus, plusieurs produits à l’épicerie sont maintenant enrichis d’acides gras oméga-3. Cela est bien connu que les acides gras oméga-3 procurent à l’organisme humain plusieurs bienfaits physiologiques. Toutefois, certains produits en contiennent une dose minime par portion. Il faut alors faire attention. Il est recommendé, selon Santé Canada, que les femmes ingèrent 1,1 gramme d’oméga-3 par jour et que les hommes devraient en consommer quotidiennement 1,6 gramme. Les poissons et les fruits de mer contiennent une source considérable d’acides gras oméga-3. C’est pourquoi il est recommandé d’en manger chaque semaine. De plus, certaines huiles végétales en contiennent beaucoup, comme l’huile de canola et l’huile de lin.

Depuis quelques années, plusieurs régimes minceur ont dénigré le rôle des glucides dans l’alimentation. Par contre, les glucides jouent un rôle crucial et important pour l’orsganisme humain. Les glucides sont aussi connus sous le nom d’hydrates de carbone. Les glucides sont indispensables pour le bon fonctionnement des muscles, du cerveau et des érythrocytes (globules rouges). Les glucides ne sont pas les ennemis jurés de la minceur, comme le prône certaines diètes amaigrissantes. Les glucides sont la première source d’énergie utilisée par l’organisme après un repas. Les glucides devraient, selon les apports nutritionnels recommandés, fournir entre 60 et 75% de l’énergie totale ingérée par une personne en santé. Les glucides représentent un excellent carburant pour le corps. Une réduction considérable de l’apport en glucides peut avoir des effets très néfastes pour la santé. Mangez surtout des glucides complexes (pain de blé entier, pâtes alimentaires, pomme de terre) riches en fibres plutôt que des sucres simples (glucose, fructose, sucrose).

Notre intestin est une très grande source de bactéries. En effet, un système digestif sain  en contient environ 100 000 milliards. Étonnamment, nous y retrouvons plus de bactéries que le nombre total de cellules dans notre corps. De plus, la majorité de nos défenses immunitaire se trouve dans cette partie de notre anatomie. Il est donc évident que la microflore et le système immunitaire sont très reliés. Cette énorme quantité de bactéries contribue au bon fonctionnement de notre corps de plusieurs manières. Effectivement, les bactéries présentes dans l’intestin complètent la digestion et favorisent l’absorption des nutriments. De plus, elles synthétisent certaines vitamines, réduisent le passage de microbes ou d’antigènes dans la circulation sanguine et diminuent le potentiel carcinogène ou mutagène de quelques substances. Toutefois, il faut tenir compte du fait que plusieurs facteurs peuvent perturber l’équilibre de la flore intestinale. Des indigestions, une immunité réduite ou encore une tendance à la diarrhée peuvent également être provoquées par une réduction de la quantité de bactéries intestinales. Pour diminuer les risques de telles maladies, la consommation de probiotiques est une alternative assez intéressante, car ils agiront en tant que renfort lorsque l’équilibre de la flore intestinale sera menacé. Les probiotiques stimulent le système immunitaire lorsqu’il est langoureux et le régule également s’il est suractivé. Les probiotiques n’ont cependant pas la capacité de s’implanter dans le système digestif, c’est pourquoi il est recommandé d’en ingérer quotidiennement. La recommandation est d’en fait un milliard par jour, durant une période d’au moins 10 jours par mois. Ils doivent cependant être ingérés vivants pour faire valoir leur efficacité. Les probiotiques préviennent les rhumes ainsi que plusieurs infections. Plus spécifiquement, ils atténuent les symptômes des maladies inflammatoires, préviennent l’eczéma atopique chez les enfants, la vaginite bactérienne, la constipation chronique et plusieurs sortes de diarrhée (clostridium difficile).

On retrouve deux familles de probiotiques. Il y a d’abord la famille des Bifidobacterium bifidum, puis celle des Lactobacillus acidophilus. Les probiotiques sont en fait des microorganismes vivants qui exercent un effet bénéfique sur la santé de l’hôte lorsqu’ils sont absorbés en quantité relativement importante. Ce sont des bactéries ou encore des levures actives souvent ajoutés comme suppléments à quelques produits alimentaires comme le yaourt, le jus ainsi que le fromage. Les probiotiques aident à la digestion des fibres, stimulent le système immunitaire et préviennent, ou encore traitent, la diarrhée.
Pour assurer le bon fonctionnement des probiotiques, ceux-ci doivent être en présence de prébiotiques. Ces derniers sont en fait des fibres qui favorisent la multiplication des colonies de probiotiques. On appelle « symbiotiques » les produits qui renferment à la fois des probiotiques et des prébiotiques.