Les fruits et légumes : riches en antioxydants
Les antioxydants sont reconnus pour leurs vertus envers la santé. En effet, les antioxydants peuvent aider à prévenir le cancer ainsi que plusieurs types de maladies. Les fruits et les légumes ont des pouvoirs antioxydants très élevés.
Les antioxydants les mieux connus sont le B-carotène (provitamines A), l’acide ascorbique (vitamine C), le tocophérol (vitamine E), les polyphénols et le lycopène, que l’on retrouve surtout dans la tomate. Nous retrouvons aussi les flavonoïdes, qui sont très répandus dans les végétaux, les tannins, que l’on retrouve dans le cacao, le café, le thé et les raisins, les anthocyanes, que l’on retrouve dans les fruits rouges, et les acides phénoliques.